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Organic restaurant à Takayama, Gifu
Que dois-je commander chez Uemura (Restaurant ferme à la table) ?
Que commander
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🥇
Omakase
Le menu omakase est régulièrement salué pour son association exquise de légumes frais cultivés à la ferme et de riche et tendre bœuf Hida. Les clients soulignent les portions généreuses, la préparation soignée et l’accord parfait avec le saké, ce qui en fait une expérience incontournable.
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🥈
Bœuf Hida Wagyu (sukiyaki et steak) Hida Wagyu Beef (Sukiyaki and Steak)
Le bœuf Hida, en particulier dans les préparations sukiyaki et steak, est remarqué pour son persillage exceptionnel, sa tendreté et sa texture fondante. Beaucoup de clients le considèrent comme le meilleur bœuf qu’ils aient jamais mangé, le comparant souvent favorablement au bœuf de Kobe.
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🥉
Légumes de la ferme du chef Vegetables from Chef's Farm
Les légumes, cultivés et récoltés par le chef Satoshi lui-même, sont très appréciés pour leur fraîcheur, leur saveur et leurs qualités uniques, comme les pommes de terre vieillies en terre. Ils sont servis de différentes façons, notamment en tempura et en salade, et sont souvent décrits comme la vedette du repas.
-
4
Accord saké Sake Pairing
L’accord saké servi avec les plats complète parfaitement le repas. Les clients apprécient les explications détaillées sur le saké et les saveurs intéressantes et distinctes de chaque type proposé par le chef Satoshi.
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5
Cheesecake aux œufs frais Cheesecake made from Fresh Eggs
Le cheesecake crémeux préparé avec des œufs recueillis le matin même est mentionné comme un dessert exceptionnel, apprécié pour sa fraîcheur et son goût supérieur à d’autres desserts goûtés au Japon.
Détails
Horaires
| Lundi | 6 to 10 PM |
|---|---|
| Mardi | 6 to 10 PM |
| Mercredi | 6 to 10 PM |
| Jeudi | 6 to 10 PM |
| Vendredi | 6 to 10 PM |
| Samedi | 6 to 10 PM |
| Dimanche | 6 to 10 PM |
À propos de Uemura (Restaurant ferme à la table)
Uemura est un restaurant japonais bio et une steakhouse japonaise à Takayama, dans la préfecture de Gifu, connu pour ses dîners omakase centrés sur le bœuf Hida, la tempura et les légumes cultivés par le chef. Les clients louent régulièrement la fraîcheur des ingrédients, les accords avec le saké, ainsi que l’hospitalité personnelle du chef et ses explications sur chaque plat. L’espace est très petit et intime, avec peu de places et une réservation obligatoire, ce que beaucoup de clients décrivent comme faisant partie de l’expérience. Les prix commencent à 10 000 ¥ et l’établissement sert le déjeuner et le dîner, y compris pour les personnes seules.
Services
Service options
- Onsite services
- Dine-in
Highlights
- Great coffee
Popular for
- Lunch
- Dinner
- Solo dining
Offerings
- Alcohol
- Beer
- Cocktails
- Coffee
- Healthy options
- Organic dishes
- Private dining room
- Quick bite
- Small plates
- Wine
Dining options
- Lunch
- Dinner
- Dessert
- Seating
- Table service
Amenities
- Bar onsite
- Gender-neutral restroom
- Restroom
- Smoke-free place
- Wi-Fi
- Free Wi-Fi
Atmosphere
- Casual
- Cozy
- Quiet
Crowd
- Tourists
Planning
- Accepts reservations
Payments
- Cash-only
Questions fréquentes
Pour quoi Uemura est-il connu ?
Uemura est surtout connu pour son omakase centré sur le bœuf Hida et les légumes bio cultivés par le chef, souvent accompagnés de saké. Les clients mentionnent à plusieurs reprises le persillage et la tendreté du bœuf, ainsi que la fraîcheur des produits cueillis le jour même, comme raison principale qui rend le repas spécial.
Quels plats sont les plus recommandés chez Uemura ?
Les plats les plus recommandés sont le menu omakase, le bœuf Hida en steak ou en sukiyaki, la tempura et les plats de légumes de la ferme du chef. Les clients soulignent aussi l’accord saké comme un très bon complément au repas, et plusieurs disent que le bœuf et les légumes ensemble sont meilleurs que dans d’autres repas centrés sur la viande.
Quelle est l’ambiance chez Uemura ?
L’ambiance est chaleureuse, calme et très intime, avec seulement environ quatre places et un service mené par le chef. Les clients décrivent l’endroit comme un dîner privé ou comme un accueil chez le chef, ce qui convient aux couples, aux petits groupes et aux personnes seules qui recherchent la conversation et un repas plus lent.
Uemura offre-t-il un bon rapport qualité-prix, et quelle est la fourchette de prix ?
Uemura se situe dans la fourchette de 10 000 ¥ et plus, et les clients disent que les portions sont généreuses et que l’expérience vaut son prix. La valeur vient du format omakase, du bœuf Hida, des produits bio et du service personnel du chef Satoshi, et non d’un repas bon marché.
Faut-il réserver chez Uemura ?
Oui, la réservation est indispensable car le nombre de places est extrêmement limité et les clients disent que les personnes sans réservation n’obtiendront pas de table. Les clients mentionnent des réservations à l’avance, parfois par message direct sur Instagram, et plusieurs notent que le fait d’obtenir une place fait partie du caractère exclusif du repas.
